व्रत के दिनों में रोज-रोज साबूदाना या आलू की एक जैसी रेसिपी खाने का मन नहीं करता। ऐसे में सामक चावल का पुलाव एक स्वादिष्ट और आसान विकल्प है। सामक के चावल को कुछ सब्जियों, मूंगफली और हल्के मसालों के साथ पकाकर ऐसा पुलाव तैयार किया जा सकता है जो पेट भी भरे और स्वाद में भी अच्छा लगे। नवरात्रि, जन्माष्टमी, महाशिवरात्रि या किसी भी फलाहार व्रत में इसे बनाया जा सकता है।
सामक चावल का पुलाव बनाने के लिए सामग्री
- सामक के चावल – 1 कप
- आलू – 1 मध्यम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – लगभग 1¾ कप
सामक चावल का पुलाव बनाने की विधि
1. सामक चावल तैयार करें
सामक चावल को 2-3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें। इसे करीब 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी निकालकर अलग रख दें।
2. मूंगफली भूनें
कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें मूंगफली डालकर धीमी-मध्यम आंच पर हल्की सुनहरी और कुरकुरी होने तक भूनें। मूंगफली निकालकर अलग रख दें।
3. तड़का लगाएं
उसी कड़ाही में जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
4. सब्जियां पकाएं
अब कटे हुए आलू डालें। सेंधा नमक डालकर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। सब्जियों को पूरी तरह गलाने की जरूरत नहीं है।
5. सामक चावल डालें
भीगे हुए सामक चावल डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। 1-2 मिनट तक चावल को सब्जियों के साथ भूनें।
6. पानी डालकर पकाएं
अब लगभग 1¾ कप पानी डालें। सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर करीब 10-12 मिनट पकाएं।
7. पुलाव को दम दें
जब पानी लगभग सूख जाए और सामक चावल नरम हो जाएं, गैस बंद कर दें। पुलाव को 5 मिनट ढककर रहने दें। इससे चावल अच्छी तरह खिल जाएंगे।
8. आखिर में डालें मूंगफली और नींबू
ढक्कन खोलकर भुनी हुई मूंगफली, नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें। चावल को बहुत ज्यादा न चलाएं, वरना दाने टूट सकते हैं।
किसके साथ परोसें?
सामक चावल का पुलाव व्रत वाली दही, खीरे की रायता या धनिया-पुदीने की फलाहारी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। ऊपर से थोड़ी भुनी हुई मूंगफली डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
सामक चावल का पुलाव खिलाखिला बनाने के टिप्स
- सामक चावल को पकाने से पहले अच्छी तरह धोना जरूरी है।
- चावल को बहुत देर तक पानी में भिगोकर न रखें।
- पानी की मात्रा ज्यादा होने पर पुलाव चिपचिपा हो सकता है।
- चावल पकाते समय बार-बार चम्मच न चलाएं।
- गैस बंद करने के बाद 5 मिनट पुलाव को ढककर जरूर रखें।
- घी में बनाने से पुलाव का स्वाद और खुशबू बेहतर आती है।
तैयारी और पकाने का समय
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: लगभग 35 मिनट
सर्विंग: 2-3 लोगों के लिए