सुबह के नाश्ते में अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ जल्दी तैयार भी हो जाए, तो सूजी उपमा एक बेहतरीन विकल्प है। यह दक्षिण भारत की लोकप्रिय नाश्ते की डिश है, जिसे सूजी, सब्जियों और कुछ साधारण मसालों की मदद से तैयार किया जाता है।
उपमा हल्का, पौष्टिक और पेट भरने वाला नाश्ता है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार मूंगफली, काजू, हरी मटर, गाजर या अन्य सब्जियां डालकर भी बना सकते हैं।
सूजी उपमा बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप सूजी/रवा
- 2 से 2½ कप पानी
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच राई
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच उड़द दाल
- 1 छोटा चम्मच चना दाल
- 8-10 करी पत्ते
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक, बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 2-3 बड़े चम्मच हरी मटर या बारीक कटी सब्जियां, वैकल्पिक
- स्वादानुसार नमक
- 1-2 छोटे चम्मच नींबू का रस
- 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- सूजी उपमा बनाने की विधि
1. सूजी को भूनें
सबसे पहले एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें सूजी डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें।
ध्यान रखें कि सूजी का रंग बहुत ज्यादा गहरा न हो। भुनी हुई सूजी को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
2. तड़का तैयार करें
अब उसी कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो जीरा, चना दाल और उड़द दाल डालें।
दालें हल्की सुनहरी होने तक भूनें। इसके बाद करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें।
3. प्याज और सब्जियां डालें
अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के नरम एवं हल्का पारदर्शी होने तक पकाएं।
अगर आप उपमा को ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं तो इस समय गाजर, मटर या अपनी पसंद की दूसरी बारीक कटी सब्जियां डाल सकते हैं।
4. पानी डालें
अब कड़ाही में लगभग 2 से 2½ कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं। पानी को उबलने दें।
पानी की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है। थोड़ा नरम उपमा पसंद है तो पानी की मात्रा थोड़ी अधिक रख सकते हैं।
5. सूजी मिलाएं
जब पानी अच्छी तरह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें। अब भुनी हुई सूजी को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें।
इस दौरान लगातार चलाना जरूरी है, वरना सूजी में गांठें पड़ सकती हैं।
6. उपमा पकाएं
सूजी डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते हुए कुछ मिनट पकाएं। जब सूजी पानी को सोख ले और मिश्रण गाढ़ा होकर नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
अब इसमें नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दें।
स्वाद बढ़ाने के आसान तरीके
उपमा को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें भुनी हुई मूंगफली या काजू डाल सकते हैं। कुछ लोग इसमें थोड़ा घी डालना भी पसंद करते हैं, जिससे इसका स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
आप चाहें तो इसमें बारीक कटी गाजर, बीन्स, मटर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालकर इसे एक संपूर्ण नाश्ते में बदल सकते हैं।
उपमा कैसे परोसें?
गरमा-गरम सूजी उपमा को हरे धनिये से सजाकर परोसें। इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी या सांभर के साथ भी खाया जा सकता है।
अगर आपको हल्का और जल्दी बनने वाला नाश्ता पसंद है, तो यह रेसिपी रोजमर्रा के नाश्ते के लिए एक आसान विकल्प हो सकती है।
जरूरी टिप
उपमा का स्वाद और टेक्सचर अच्छा बनाने का सबसे महत्वपूर्ण तरीका है सूजी को पहले अच्छी तरह भूनना और पानी डालने के बाद सूजी मिलाते समय लगातार चलाते रहना।
अनुमानित समय
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: लगभग 25 मिनट
सर्विंग: 2-3 लोगों के लिए