अगर आप नाश्ते में ऐसा कुछ खाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करे, तो मल्टी-दाल डोसा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसमें अलग-अलग दालों का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह सामान्य चावल वाले डोसे की तुलना में प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत बन सकता है।
इस डोसे में सहजन की पत्तियां, हरी मिर्च और मसालों को शामिल करके इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ाया जा सकता है। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आ सकती है जो अपने रोजाना के भोजन में दालों और पौधों से मिलने वाला प्रोटीन शामिल करना चाहते हैं।
मल्टी-दाल डोसा बनाने के लिए सामग्री
- मूंग दाल – ½ कप
- मसूर दाल – ¼ कप
- चना दाल – ¼ कप
- उड़द दाल – ¼ कप
- अरहर दाल – 2 बड़े चम्मच
- चावल – ½ कप
- सहजन की ताजी पत्तियां – ½ कप
- हरी मिर्च – 1-2
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – डोसा सेंकने के लिए
मल्टी-दाल डोसा बनाने की विधि
1. दाल और चावल भिगोएं
सबसे पहले सभी दालों और चावल को अच्छी तरह धो लें। इन्हें पर्याप्त पानी में लगभग 4-6 घंटे के लिए भिगोकर रखें।
2. बैटर तैयार करें
भीगी हुई दाल और चावल का अतिरिक्त पानी निकालकर इन्हें मिक्सर में डालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर चिकना या हल्का दरदरा बैटर तैयार करें।
अब सहजन की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें और बैटर में मिला दें। स्वादानुसार नमक और जीरा भी डालें।
3. बैटर को आराम दें
बैटर को ढककर कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखा जा सकता है। यदि आप हल्का फर्मेंटेड डोसा चाहते हैं तो बैटर को पर्याप्त समय दें। फर्मेंटेशन से बैटर की बनावट और स्वाद में बदलाव आता है।
4. डोसा सेंकें
तवा गर्म करें और उस पर हल्का तेल लगाएं। एक करछी बैटर लेकर तवे के बीच में डालें और गोल आकार में पतला फैलाएं।
किनारों पर थोड़ा तेल डालें और डोसे को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
जब नीचे की सतह अच्छी तरह सिक जाए तो डोसे को पलट सकते हैं या बिना पलटे ही मोड़कर प्लेट में निकाल सकते हैं।
इसी तरह बाकी बैटर से डोसे तैयार करें।
किसके साथ सर्व करें?
मल्टी-दाल डोसे को आप इन चीजों के साथ परोस सकते हैं:
- नारियल की चटनी
- हरी धनिया-पुदीना चटनी
- टमाटर की चटनी
- सांभर
- दही
अगर आप इसे और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इसके साथ सब्जियों से बनी चटनी या सांभर भी परोसा जा सकता है।
मल्टी-दाल डोसा क्यों है खास?
इस रेसिपी में कई तरह की दालों का इस्तेमाल होता है, इसलिए इसमें अलग-अलग दालों से मिलने वाले पोषक तत्व शामिल होते हैं। सहजन की पत्तियां भी रेसिपी में अतिरिक्त पोषण जोड़ती हैं। मूल Happiest Health लेख भी इस डोसे को दालों और मोरिंगा पत्तियों से तैयार प्रोटीन-पैक्ड विकल्प के रूप में प्रस्तुत करता है।
दालों को भोजन में शामिल करना संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है, खासकर जब भोजन में पर्याप्त मात्रा में अन्य खाद्य समूह जैसे सब्जियां, साबुत अनाज और स्वस्थ वसा भी शामिल हों।
डोसा बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
- दाल और चावल को अच्छी तरह धोकर भिगोएं।
- बैटर बहुत ज्यादा पतला न रखें।
- तवा पर्याप्त गर्म होने के बाद ही बैटर फैलाएं।
- बहुत ज्यादा तेल इस्तेमाल करने से बचें।
- अगर सहजन की पत्तियां उपलब्ध न हों, तो इन्हें छोड़कर भी डोसा बनाया जा सकता है।
- पाचन संबंधी समस्या होने पर दालों की मात्रा और रेसिपी अपनी व्यक्तिगत सहनशीलता के अनुसार रखें।
निष्कर्ष
रोजाना के नाश्ते में कुछ अलग और पौष्टिक ट्राई करना चाहते हैं तो मल्टी-दाल डोसा एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। कई तरह की दालों, चावल और सहजन की पत्तियों से तैयार यह डोसा चटनी या सांभर के साथ एक संतुलित भोजन का हिस्सा बन सकता है।
Disclaimer: यह रेसिपी सामान्य पोषण संबंधी जानकारी के लिए है। किसी विशेष बीमारी, एलर्जी या चिकित्सकीय स्थिति में अपने डॉक्टर या योग्य डाइटिशियन की सलाह के अनुसार भोजन का चुनाव करें।